MENU
PRZYSTAWKI
Tatar wołowy tradycyjny / Beef Tartare 56zł
borowik marynowany / szalotka / ogórek kiszony / żółtko konfitowane / emulsja lubczykowa / chips z
topinamburu
marinated porcini / shallot / selection of pickled vegetables / confit egg yolk / bread / lovage emulsion / jerusalem
artichoke chips
Tatar wołowy sezonowy / Beef Tartare 56zł
szalotka / piklowana dynia / piklowane grzyby leśne / żółtko konfitowane / chrust z ziemniaka
shallot / pickled pumpkin / selection of pickled vegetables / / potato crisps
Tatar z pstrąga łososiowego w grawlax / Gravlax Rainbow trout 48zł
ogórek / biała rzepa / serek cytrusowy / mus z zielonego groszku
cucumber / white radish / citrus cheese / green pea mousse
Carpaccio z polędwicy wołowej / Beef Tenderloin Carpaccio 42zł
czerwony pieprz / lody z czerwonego wina / mus z konfitury z czerwonej cebuli / ser Bursztyn /
fenkuł kompresowany z koperkiem / pieczone, marynowane pomidory w tymianku cytrynowym
red pepper / red wine sorbet / red onion mousse / Bursztyn cheese / dill-compressed fennel / roasted, marinated
tomatoes with lemon thyme
Boczniak królewski z czosnkiem w ziołach/King oyster mushroom with garlic and herbs 42zł
palony kalafior / dynia z szałwią / orzechy nerkowca
charred cauliflower / pumpkin with sage / cashew
Grillowana sałata rzymska z polędwicą wołową / Grilled romaine lettuce with beef tenderloin 42zł
dressing z octu kwiatowego / cherry / grana padano / prażone migdały / chips wołowy
flower vinegar dressing / cherry tomatoes / Grana Padano / toasted almonds / beef chips
Grillowana sałata rzymska z bryndzą panierowaną w wędzonym serze owczym 42zł
Grilled romaine lettuce with bryndza cheese breaded in smoked sheep cheese
dressing z octu kwiatowego / cherry / grana padano / prażone migdały / pigwa
flower vinegar dressing / cherry tomatoes / Grana Padano / toasted almonds / quince
Z U P Y
Żurek na wędzonce / Sour rye soup with smoked meat 34zl
puree ziemniaczane / jajko w koszulce / cygaretka z kaczką
potato purée / poached egg / spring roll with duck
Bulion z wołowiny i gęsi z warzywami i natką pietruszki / Beef and goose broth with vegetables
and parsley
z domowym makaronem / with homemade noodles 32 zł
z kołdunami wołowymi / with dumplings with beef 36 zł
D A N I A G Ł Ó W N E
Polędwica wołowa / Beef Tenderloin 200g/300g 132/188zł
masło ziołowe / sos pieprzowy z koniakiem / gratin ziemniaczana / szpinak z pieczoną papryką
herb butter / Pepper sauce with cognac / potatoes gratin / spinach with roasted pepper
Biodrówka Jagnięca / Lamb rump 94zł
relish miętowo ziołowy z migdałami / puree z czerwonej kapusty / skorzonera i marchew w miodzie / ziemniak z
rozmarynem
mint – herb relish with almonds / red cabbage purée / honey-glazed salsify and carrot / rosemary potato
Pierś z kaczki / Duck Breast 84zł
śliwka wędzona w demi glace / chutney jabłkowy z żurawiną i rozmarynem / pieczone buraki z jałowcem
i skórką pomarańczy / coulis z czerwonej porzeczki / kopytka z bułką tartą
plum demi-glace / apple chutney with cranberry and rosemary / roasted beetroot with juniper and orange zest /
Kopytka – potato dumplings / red currant coulis
Sznycelki cielęce alla milanese / Veal Schnitzel alla Milanese 86zł
puree ziemniaczane / kwaśna śmietana / sałatka z piklowanej kapusty z marchewką
mashed potatoes / sour cream / pickled cabbage and carrot salad
Maczanka Panorama 64zł
długo pieczony kark wieprzowy / sos pieczarkowo-kminkowy / chleb od rzemieślników
ogórek kiszony / kwaśna śmietana
slow-roasted pork collar / mushroom and caraway seed sauce / craft bread / pickled cucumber / sour cream
Pstrąg tęczowy z Zielenicy faszerowany rakami / 98zł
Rainbow trout from Zielenica stuffed with crayfish
por / sos winny z wędzoną ikrą / ziemniaki cytrynowe z natką pietruszki
leek / wine sauce with smoked roe / lemon potatoes with parsley
Pieczony Kalafior / Roasted Cauliflower 64zł
por /palone sery pleśniowe / karmelizowane sery pleśniowe / karmelizowane jabłko / żurawina / orzech włoski
leek / caramelized apple / blue cheese / cranberry / walnut
PIEROGI
Pierogi z gęsiną / Goose Dumplings 56zł
skwarki / sos porto z borówkami
crispy pork lardons / port & blueberry sauce
Pierogi ruskie z truflą / Potato dumplings with cheese and truffles 54zł
cebula prażona / kwaśna śmietana
carmelized onion / sour cream
DESERY
Fondant czekoladowy / Chocolate fondant 36zł
coulis z owoców leśnych / kruszonka / lody śmietankowe / marakuja
forest fruit coulis / crumble / cream ice cream / passion fruit
Sernik / Cheesecake 36zł
krem toffi / ziemia czekoladowa / lody kawowe
toffee cream / chocolate cookies / coffee ice cream
Crème Brûlée tymiankowo pomarańczowy 36zł
konfitura gruszkowa / kandyzowana skórka pomarańczy / beza
Orange & Thyme Crème Brûlée
pear confiture / candied orange peel / meringue
Puchar lodowy / Ice Cream Sundae 36zł
pieczone śliwki z cynamonem / gorąca polewa czekoladowa
Baked plums with cinnamon / hot chocolate sauce
Czekoladowa polewka / Hot chocolate with ice cream 36zł
lody bakaliowe / konfitura z czarnej porzeczki / płatki kukurydziane / liofilizowane maliny / adwokat
nut ice cream / blackcurrant jam / cornflakes / freeze-dried raspberry / Advocaat
Szanowni Państwo,
Uprzejmie informujemy, że przy grupach powyżej 4 osób do rachunku doliczana jest opłata serwisowa w wysokości 10%. Jednocześnie prosimy o uwzględnienie, że nie dzielimy
rachunków. Dziękujemy za zrozumienie, życzymy przyjemnych chwil w naszym lokalu.
Z wyrazami szacunku, zespół restauracji Panorama Forum!
Dear Guests,
Please note that for groups of more than 4 people, a service charge of 10% will be added to the bill, also we do not split bills. Thank you for your understanding. We wish you a delightful time at our venue.
Yours faithfully,
The Panorama Forum Team